本书介绍了食品微生物检验的理论与技术，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接及食品微生物检验原理与技能的结合，重点论述了食品微生物检验的目的、任务、意义、范围及指标；检验条件、技术与程序；各类食品微生物检验方法及其标准 ；食品微生物快速检验方法。 本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、食品安全检验人员、生产单位从业人员也有重要的参考价值。

曾峰，博士，福建农林大学硕士生导师。近年来主要从事食品微生物检验、食品生物技术、农产品深加工、分子营养学教学与科研工作。主持或参与国家、省、市科研项目15项，在国内外期刊发表学术论文40多篇。 刘斌，博士生导师，留美博士后，福建农林大学教授，现任国家菌草工程技术研究中心副主任，国家保健食品审评专家，中国微生物学会永久会员，中国营养学会会员，福建省健康工程学会副会长，福建省微生物学会微生物组与益生菌专业委员会主 任，福建省食品安全专家。主要从事基于现代组学技术的食品功效成分介导肠道菌群对糖脂代谢调控作用及其机制、海源与陆源复方营养保健食品开发、菌草及农林剩余物综合利用研究。主持或参与国家自然科学基金、国家科技支撑计划、福建省重 大专项等国家级、省部级课题20多项，发表论文60多篇，其中在Nature、Cell Research、Biosensors and Bioelectronics、Trends in Food Science and Technology等期刊上发表论文30多篇，获得福建省教学成果奖一等奖1项，福建省科技 进步一等奖1项。申请发明专利60多项，其中30多项获得授权。